ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

Καθώς διανύουμε την νέα γευστική σεζόν της πόλης, συνειδητοποιούμε ότι τους τελευταίους τρεις μήνες, τα εστιατόρια που ξεφύτρωσαν σε στρατηγικά σημεία της Αθήνας και των προαστίων όχι μόνο στέκονται περίφημα στον γαστρονομικό χάρτη, αλλά προσφέρουν και κάτι το διαφορετικό από αυτό που έχουμε συνηθίσει.

Αρωματική, εύκολη και πολύ απλή, τη φτιάχνουμε οποιαδήποτε στιγμή και κάνει για όλες τις περιστάσεις

Φανταστική, μοναδική, εκπληκτική συνταγή!

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200ºC στις αντιστάσεις. Μπορούμε να βάλουμε ολόκληρο το κομμάτι ή να κόψουμε το κατσίκι σε μερίδες.

Εκεί στο κέντρο –που έχει παράδοση στα ουζερί–, σε ένα μικρό πράσινο ντεκ με ξύλινους πάγκους που θυμίζουν κάπως αγγλική παμπ ή στα ψηλά τραπέζια με τα ψάθινα stools στο βιομηχανικό εσωτερικό, κάτω από το βλέμμα του καπετάνιου, τεντζερέδια με αχνιστά μύδια, φρέσκα ψάρια στη σχάρα (τσιπούρα και λαβράκι ιχθυοκαλλιέργειας ή σολομός ) ή στο τηγάνι (γαύρος, μαρίδα, αθερίνα ) και θαλασσινά δίνουν άλλη διάσταση στην καθημερινή ψαροφαγία.

Προσθέστε τη μουστάρδα, τη ρίγανη και το σκόρδο σε ένα μπολ Ανακατέψτε.... Αλείψτε το μοσχάρι και από τις δύο πλευρές με αυτό.

Η παρέα έχει μία ελαφριά… λιγούρα αλλά δεν θέλει κιόλας πλήρες γεύμα σε εστιατόριο με όλα τα παρελκόμενα. Αντίθετα, προτιμά να πιει ένα ποτό και να τσιμπολογήσει, ή απλώς να συνοδεύσει το κρασάκι της με νόστιμους μεζέδες.

Να κάτσεις στο κέντρο της Αθήνας και να αναστενάξεις από λαιμαργία και ενθουσιασμό τρώγοντας ζεστό ψωμί με υπέροχα ελληνικά αλλαντικά και τυρία. Μπορείς; Ναι μπορείς, στον Μπούφο, το σαλάμι μπαρ που στεγάζεται στο υπέροχο νεοκλασικό του 1920 στην οδό Καρόρη, στις παρυφές της τρέντι πλατείας Αγίας Ειρήνης.

Η μαγειρική είναι μικρόβιο. Όσοι έχουν ασχοληθεί έστω και ελάχιστα με αυτήν γνωρίζουν ότι αν έχεις μεράκι και τις απαραίτητες γνώσεις μπορείς όχι μόνο να γεμίσεις τον χρόνο σου με χορταστική δημιουργικότητα αλλά και να αποκτήσεις τις θεμελιώδεις γνώσεις σε ένα άκρως ενδιαφέρον επάγγελμα.

Μπορεί η Ελλάδα να ήταν ανέκαθεν μια ελαιοπαραγωγός χώρα, ωστόσο οι καταναλωτές γνωρίζουν ελάχιστα για το λάδι αλλά και οι παραγωγοί του κάνουν σοβαρά λάθη στην ελαιοποίηση, με αποτέλεσμα να διακυβεύεται η ποιότητά του.

Νοστιμιές απειλούμενες από τη λήθη επειδή στις πόλεις αλλάζουνε... τα ήθη.