ΔΙΑΤΡΟΦΗ

Από τον Χρήστο Θεοδωρακάκη, τον καλό φίλο του eirinika.gr από τον Καναδά

Το γιαούρτι είναι ένα γαλακτοκομικό προϊόν που παράγεται ύστερα από ζύμωση του γάλακτος με ειδικά οξυγαλακτικά βακτήρια. Τα βακτήρια αυτά είναι ένας συνδυασμός γαλακτικού βακίλλου (Lactobacillus bulgaricus) και ενός γαλακτικού στρεπτοκόκκου (Streptococcus thermophilus),τα οποία δρώντας από κοινού προκαλούν την πήξη του γάλακτος και διαμορφώνουν τα ιδιαίτερα γευστικά χαρακτηριστικά του γιαουρτιού.

Η Σαρακοστή αποτελεί μια περίοδο που μέχρι & τα καταστήματα fast-food παράγουν ειδικά μενού & τρόφιμα ώστε να καλύψουν τις ανάγκες των καταναλωτών που νηστεύουν.

Το γήρας είναι μια αναπότρεπτη διαδικασία, από την οποία κανείς δεν μπορεί να ξεφύγει. Η κάθε ανάσα που παίρνουμε μας οδηγεί σταδιακά προς το γήρας καθώς προκαλεί οξείδωση των κυττάρων.

Στην περίπτωση των ξηρών καρπών οι γνώμες διίστανται. Υπάρχουν κάποιοι που υποστηρίζουν ότι καλό είναι να αποφεύγεται η κατανάλωση τους, λόγω κυρίως της θερμιδικής τους αξίας. Υπάρχει όμως και η άλλη πλευρά που προτάσσει την υψηλή διατροφική τους αξία.

Ένα από τα πρώτα τρόφιμα, που σηματοδοτούν την έναρξη της άνοιξης είναι τα σπαράγγια. Όπως προϊδεάζει και το σχήμα τους, που θυμίζει δόρυ έτοιμο για μάχη, τα σπαράγγια είναι το «όπλο» της φύσης απέναντι στην καταπολέμηση πολλών ασθενειών.

Είναι πλούσια σε περιεκτικότητα… μικροβίων κι όμως είναι εξαιρετικά σημαντικά για τη σωστή λειτουργία του οργανισμού. Τα προβιοτικά προϊόντα, γαλακτοκομικά, αλλαντικά και τουρσιά, σταδιακά κερδίζουν έδαφος και ανοίγουν νέους δρόμους στην αγορά τροφίμων στην Ελλάδα και στο εξωτερικό.

Η ζυμήθρα είναι είδος τυριού, το οποίο παρασκευάζεται από αιγοπρόβειο γάλα και προσομοιάζει στη διατροφική σύσταση της μυζήθρας, με μικρότερη όμως περιεκτικότητα σε λιπαρά.

Η ποσότητα του άλατος στη διατροφή μας μπορεί να παίζει ρόλο στην «επανάσταση» που κάνει το ανοσοποιητικό εναντίον του σώματος, προκαλώντας αυτοάνοσα νοσήματα, όπως η σκλήρυνση κατά πλάκας, σύμφωνα με νέες μελέτες.

Την άμεση ανάκληση από την ελληνική αγορά επτά ακόμη προϊόντων, στα οποία ανιχνεύθηκε DNA αλόγου, ζήτησε ο Ενιαίος Φορέας Τροφίμων (ΕΦΕΤ), σύμφωνα με το protothema.gr.

Τα λουκάνικα, το σαλάμι, το μπέικον, τα χάρμπουγκερ και τα άλλα κόκκινα επεξεργασμένα κρέατα φαίνεται να αυξάνουν τον κίνδυνο πρόωρου θανάτου, σύμφωνα με μια νέα μεγάλη ευρωπαϊκή επιστημονική έρευνα, που συμπεριέλαβε στοιχεία από περίπου μισό εκατομμύριο ανθρώπους σε δέκα χώρες, κατά μέσο όρο επί 13 χρόνια.

Ο Μάρτιος είναι… περίεργος μήνας. Ο καιρός είναι μια κρύος, μια ζεστός, γεγονός που επηρεάζει και την καλλιέργεια και παραγωγή διαφόρων τροφών. Δείτε ποιες τροφές ενδείκνυνται για κατανάλωση αυτή την εποχή και σπεύσατε να τις συμπεριλάβετε στο τραπέζι σας.

Η Ευρωπαϊκή Επιτροπή συνέστησε στη Ρουμανία να ξεκινήσει, από σήμερα, τη διεξαγωγή 100 τεστ για DNA αλόγου σε προϊόντα διατροφής που κυκλοφορούν στην αγορά με την ένδειξη βόειο κρέας, με στόχο να εντοπιστεί – εάν υπάρχει – κρέας αλόγου σ' αυτά, ανακοίνωσε η Εθνική Κτηνιατρική Υπηρεσία και Αρχή Προστασίας των Τροφίμων (ANSVSA).

Γυμνάζεστε με τις ώρες, κάνετε ατέλειωτες διαδρομές με το ποδήλατο, αλλά δεν έχετε παρατηρήσει καμία βελτίωση στο σώμα σας; Απογοητεύεστε καθώς το τέλειο σώμα και οι ιδανικές αναλογίες, φαντάζουν άπιαστο όνειρο παρά τους κόπους και τον ιδρώτα που χύνετε στα γυμναστήρια; Δείτε τι μπορεί να φταίει, σύμφωνα με το clickatlife.gr  

Περίπου το 30% των καρδιακών προσβολών, των εγκεφαλικών επεισοδίων και των θανάτων από καρδιακές παθήσεις μπορούν να προληφθούν σε άτομα που διατρέχουν υψηλό κίνδυνο, εάν αυτά μεταβούν σε μια μεσογειακή διατροφή πλούσια σε ελαιόλαδο, ξηρούς καρπούς, όσπρια, ψάρι, φρούτα, λαχανικά, αλλά και λίγο κρασί με το γεύμα, διαπιστώνει νέα ενδελεχής μελέτη.

Οι ντομάτες βιολογικής καλλιέργειας παρότι είναι πιο μικρές σε μέγεθος σε σχέση με εκείνες που έχουν καλλιεργηθεί με συμβατικές μεθόδους, ωστόσο περιέχουν μεγαλύτερες συγκεντρώσεις βιταμίνης C και άλλες ουσίες που μπορούν να αντιμετωπίσουν χρόνιες ασθένειες, αναφέρει νέα έρευνα. Ο λόγος που συμβαίνει αυτό σχετίζεται με τον τρόπο που «μεγαλώνουν» αναφέρουν οι ερευνητές.

Παρά το γεγονός ότι μεγάλο ποσοστό παγκοσμίως είναι σε πρόγραμμα μείωσης βάρους, τελικά λίγοι τα καταφέρνουν μακροπρόθεσμα. Αυτό μπορεί να οφείλεται σε διαφορετικούς λόγους

Μετά τον σάλο που προκλήθηκε, έπειτα από την αποκάλυψη ότι εντοπίστηκε κρέας αλόγου και σε κεφτεδάκια του ΙΚΕΑ Τσεχίας, η ελληνική IKEA με ανακοίνωσή της ενημερώνει ότι για προληπτικούς λόγους σταματά η διάθεση του προϊόντος στα καταστήματα της επιχείρησης.

Η στέβια, όπως μας λέει στο logodiatrofis.gr η κ. Ελίνα Ασημακοπούλου, Διαιτολόγος - Διατροφολόγος, BSc,  είναι ένα θαμνώδες φυτό που φύεται στην Παραγουάη και στη Βραζιλία, με φύλλα που είναι πλούσια σε συστατικά με γλυκιά γεύση, τα οποία με μια διαδικασία εκχύλισης δίνουν ένα φυσικό γλυκαντικό, τους γλυκοζίτες, που αποδίδει 200 φορές πιο γλυκιά γεύση συγκριτικά με τη ζάχαρη. Επίσημα, η πρώτη χρήση της ως γλυκαντική ουσία καταγράφηκε το 1887 από τον ερευνητή Antonio Betoni, αν και λέγεται πως άρχισε να χρησιμοποιείται πολύ παλιότερα από τη φυλή Ινδιάνων Guarani.

Ακόμα και χαμηλά επίπεδα καφεΐνης αν καταναλώνει μία έγκυος, αυξάνεται ο κίνδυνος να γεννήσει μωρά με βάρος μικρότερο του φυσιολογικού, σύμφωνα με μια νέα σκανδιναβική επιστημονική έρευνα.