Ζεστή Σαλάτα με φακές, σέλερι και καρότο για την πρώτη μέρα της μεγάλης δίαιτας του χρόνου! Η Αργυρώ πάντως τα κάνει όλα νόστιμα

Πρωτότυπη σαλάτα με φακές - πολύ υγιεινό και πλούσιο σε γεύσεις πιάτο

Υλικά

1 ½ φλ. φακές
1 κομμάτι κρεμμύδι
1 δαφνόφυλλο
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 κλωνάρι σέλερι ψιλοκομμένο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 καρότο ψιλοκομμένο
1 φλ. ψιλοκομμένο μαγειρεμένο κρέας
2 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
2 κ.σ. άνιθος ψιλοκομμένος
Για το ντρέσινγκ:
2 κ.γλ. μουστάρδα
2 κ.γλ. ξύδι
3 κ.σ. ελαιόλαδο
 Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση
 
Ζεματάμε την φακή σε νερό που βράζει για 45’ και την στραγγίζουμε. Την ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα με το κρεμμύδι, το δαφνόφυλλο και το λάδι και την βράζουμε για 20’, να μαλακώσει αλλά όχι να λιώσει. Την στραγγίζουμε.
 
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σέλερι για 5’. Προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμύδια και το καρότο και τις φακές.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για το dressing και περιχύνουμε, ανακατεύουμε πολύ καλά, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρέας και τα μυρωδικά.