Άκης Πετρετζίκης: "Σήμερα, μετά την παραλία, μαζέψτε τους φίλους σας σπίτι γιατί σας έφτιαξα 3 φανταστικές συνταγές" - Σας τις παρουσιάζουμε (φώτο)

 Superfood πίτσα, κοτόπουλο tandoori στη σούβλα και γιαουρτογλυκό με ζελέ και φράουλες! 

Ο Άκης Πετρετζίκης έχει κέφια και έμπνευση και μας προτείνει σήμερα μετά την παραλία να μαζέψουμε τους φίλους μας στο σπίτι γιατί μας ετοίμασε τρεις υπέροχες συνταγές.

Σήμερα, μετά την παραλία, μαζέψτε τους φίλους σας σπίτι γιατί σας έφτιαξα 3 φανταστικές συνταγές στο #KitchenLab!  Superfood πίτσα, κοτόπουλο tandoori στη σούβλα και γιαουρτογλυκό με ζελέ και φράουλες! Δείτε τα βίντεο στο link στο προφίλ μου, γράφει ο Άκης στο Instagram

Σας παρουσιάζουμε τις τρεις υπέροχες συνταγές

 

Superfood πίτσα

Συστατικά
Για τη βάση

70 γρ. καρύδια
70 γρ. φιστίκια Αιγίνης
130 γρ. βρόμη αποφλοιωμένη
100 γρ. βούτυρο καρύδας ή μαργαρίνη
ξύσμα από 1 πορτοκάλι
1 πρέζα αλάτι
200 γρ. χουρμάδες χωρίς κουκούτσι
3 κ.σ. μέλι
Για την επικάλυψη

100 γρ. φιστικοβούτυρο
1 μπανάνα
150 γρ. φράουλες
1 νεκταρίνι
ξύσμα από 1 πορτοκάλι
50 γρ. φιστίκια Αιγίνης
90 γρ. καρύδια
1 κ.σ. μέλι
φύλλα δυόσμου

Ευχαριστούμε το akispetretzikis.com για την παραχώρηση της συνταγής.

Μέθοδος Εκτέλεσης

Για τη βάση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160ο C στον αέρα.
Στο πολυμηχάνημα με τα μαχαίρια βάζουμε τα καρύδια, τα φιστίκια, τη βρόμη και χτυπάμε καλά να σπάσουν αλλά να μην γίνουν σκόνη.
Τοποθετούμε μια κατσαρόλα στη φωτιά και βάζουμε το βούτυρο λιώσει, όχι να κάψει.
Βάζουμε το βούτυρο στο πολυμηχάνημα με τα υπόλοιπα υλικά και προσθέτουμε το ξύσμα από το πορτοκάλι, το αλάτι, τους χουρμάδες, το μέλι και χτυπάμε καλά να ομογενοποιηθούν.
Απλώνουμε λίγο βούτυρο καρύδας σε μια στρογγυλή φόρμα 25 εκ. και απλώνουμε το μείγμα με τα χέρια μας για να καλυφθεί όλη η επιφάνεια.
Ψήνουμε για 25-30 λεπτά.
Για την επικάλυψη

Απλώνουμε το φιστικοβούτυρο σε όλη την επιφάνεια της βάσης.
Βάζουμε τις μπανάνες σε φέτες, τις φράουλες κομμένες στη μέση, το νεκταρίνι σε φέτες, το ξύσμα από το πορτοκάλι, τα φιστίκια και τα καρύδια σπασμένα.
Πασπαλίζουμε με το μέλι, βάζουμε τα φύλλα δυόσμου και σερβίρουμε.

Κοτόπουλο tandoori στη σούβλα

Συστατικά
Για το κοτόπουλο

1 ½ κιλό φιλέτο μπούτι κοτόπουλου
1 γλυκοπατάτα
Για τη μαρινάδα

1 κ.σ. ελαιόλαδο
18 γρ. αλάτι
πιπέρι
1 κ.γ. κύμινο σε σκόνη
1 κ.γ. κουρκουμά σε σκόνη
2 πιπεριές τσίλι
2 σκ. σκόρδο
ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι
10 γρ. τζίντζερ
¼ ματσάκι κόλιανδρο
150 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
Για τη σάλσα

1 ντομάτα
¼ ματσάκι κόλιανδρο
2 φρ. κρεμμύδια
1 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
Για το σερβίρισμα

1 κ.σ. γιαούρτι στραγγιστό
1 κ.γ. ελαιόλαδο

Ευχαριστούμε το akispetretzikis.com για την παραχώρηση της συνταγής.

Μέθοδος Εκτέλεσης
Για τη μαρινάδα

Βάζουμε σε ένα μπολ το κοτόπουλο και προσθέτουμε το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, το κύμινο, τον κουρκουμά και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε τις πιπεριές τσίλι ψιλοκομμένες, το σκόρδο τριμμένο στον τρίφτη, το ξύσμα από το λεμόνι, το τζίντζερ τριμμένο, τον κόλιανδρο ψιλοκομμένο, τον χυμό από το λεμόνι, το γιαούρτι και ανακατεύουμε καλά.
Καλύπτουμε το μπολ με διάφανη μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 4-12 ώρες να μαριναριστεί. Ιδανικά η μεμβράνη θέλουμε να ακουμπάει πάνω στο κοτόπουλο.
Για τη σύνθεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C στον αέρα.
Κόβουμε τη γλυκοπατάτα στη μέση εγκάρσια και καρφώνουμε τις δύο σούβλες στο ένα μισό της γλυκοπατάτας.
Περνάμε τα φιλέτα από το κοτόπουλο και στις δύο σούβλες. Κλείνουμε τις άκρες από τις σούβλες με το άλλο μισό της γλυκοπατάτας.
 Τοποθετούμε σε ταψί με σχάρα και ψήνουμε για 1 ½ ώρα.
Για τη σάλσα

Κόβουμε τη ντομάτα σε κυβάκια και τη βάζουμε σε ένα μπολ.
Ψιλοκόβουμε τον κόλιανδρο, το πράσινο μέρος από τα φρέσκα κρεμμύδια και τα βάζουμε στο μπολ.
Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε.
Σερβίρουμε το κοτόπουλο με τη σαλάτα, το γιαούρτι και το ελαιόλαδο

Γιαουρτογλυκό με ζελέ και φράουλες

Συστατικά
Για τη βάση

230 γρ. μπισκότα βρόμης «Τα μπισκότα του Άκη»
60 γρ. βούτυρο λιωμένο
Για την κρέμα

200 γρ. ζελέ φράουλας χωρίς ζάχαρη σε σκόνη
500 γρ. νερό καυτό
700 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
300 γρ. φράουλες
Για την επικάλυψη

100 γρ. ζελέ φράουλας χωρίς ζάχαρη σε σκόνη
400 γρ. νερό καυτό
Για το σερβίρισμα

200 γρ. φράουλες
φύλλα δυόσμου

Ευχαριστούμε το akispetretzikis.com για την παραχώρηση της συνταγής.

Μέθοδος Εκτέλεσης
Για τη βάση

Στο πολυμηχάνημα με τα μαχαίρια βάζουμε τα μπισκότα, το βούτυρο και χτυπάμε καλά.
Απλώνουμε σε μια φόρμα με αποσπώμενη βάση 25 εκ. μέχρι να καλυφθεί όλη η βάση της φόρμας.
Μεταφέρουμε στο ψυγείο.
Για την κρέμα

Σε ένα μπολ βάζουμε το ζελέ σε σκόνη και προσθέτουμε το μισό νερό. Ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα χειρός μέχρι να λιώσει η σκόνη.
Προσθέτουμε το υπόλοιπο νερό κα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
Βάζουμε το γιαούρτι στο ζελέ και ανακατεύουμε να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
Κόβουμε τις φράουλες στη μέση και τις απλώνουμε πάνω στη βάση. Από πάνω ρίχνουμε την κρέμα και βάζουμε στο ψυγείο για 4-6 ώρες να σφίξει.
Για την επικάλυψη

Ετοιμάζουμε το ζελέ ανακατεύοντας το ζελέ με το νερό σε ένα μπολ. Αφήνουμε να πέσει η θερμοκρασία του και το απλώνουμε προσεκτικά πάνω από την κρέμα.
Βάζουμε στο ψυγείο για 1-2 ώρες να κρυώσει και να σφίξει.
Σερβίρουμε με τις φράουλες και τα φύλλα δυόσμου.

WHO IS WHO

Γεννημένος στις 4 Μαρτίου, ο Άκης έδειξε την αγάπη του από τα πρώτα χρόνια της ζωής του. Μεγάλωσε στη Θεσσαλονίκη, δουλεύοντας στην οικογενειακή επιχείρηση από τα 16 του χρόνια. Στα 18 του αποφάσισε να εγκαταλείψει την πόλη όπου μεγάλωσε για να κατέβει στην Αθήνα και να σπουδάσει Λογιστική.

Από εκείνη ακριβώς τη στιγμή συνειδητοποίησε ότι η πραγματική του αγάπη βρισκόταν στη γεύση των φρέσκων φρούτων, στις μυρωδιές των μεσογειακών μπαχαρικών και στους ήχους των ακονισμένων μαχαιριών. Ήταν εκείνη η στιγμή που αποφάσισε να σπουδάσει παράλληλα σεφ στη σχολή μαγειρικής Le Monde.

Μόλις ολοκλήρωσε τις σπουδές του (ολοκλήρωσε και τη Λογιστική!) εργάστηκε σε πληθώρα εστιατορίων και ξενοδοχείων σε όλη την Ελλάδα μέχρι που αναχώρησε για την Αγγλία με σκοπό να εξερευνήσει την διεθνή κουζίνα.Η πενταετής παραμονή του στην Αγγλία ήταν το μεγαλύτερο μαγειρικό «σχολείο» για τον Άκη μιας και είχε την ευκαιρία να συνεργαστεί με διάσημους βραβευμένους σεφ. Η τελευταία του στάση ήταν το φημισμένο ξενοδοχείο «THE GORING».

Το 2010 επέστρεψε στην Ελλάδα, όχι για κάποια επαγγελματική ευκαιρία όπως πολύς κόσμος θα σκεφτόταν, αλλά για να λάβει μέρος στο τηλεπαιχνίδι του Mega, «Master Chef». Έξι μήνες αργότερα, χωρίς καμία αμφιβολία, αναδείχθηκε ο πρώτος Έλληνας «Master Chef» κερδίζοντας τον διαγωνισμό.

ΣΧΕΤΙΚΑ ΑΡΘΡΑ