Μάθετε τα μυστικά για μια πεντανόστιμη αθερίνα τηγανητή με σάλτσα ταρτάρ από τον ταλαντούχο σεφ Άκη Πετρετζίκη!

Eυχαριστούμε το www.akispetretzikis.com για την παραχώρηση της συνταγής.



Υλικά:

•     1 κιλό αθερίνα
•     150 γραμμάρια αλεύρι
•     100 γραμμάρια σιμιγδάλι
•     2 κουταλιές του γλυκού αλάτι
•     1/2 κουταλιά του γλυκού πιπέρι
•     1 κ.γ. κύμινο
•     1 κ.γ. σκόρδο σκόνη
•     1 κ.γ. παπρικα γλυκιά
•     ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Για τη σάλτσα ταρτάρ

•     100γρ αγγουράκι τουρσί
•     100 γρ. κάπαρη
•     1/2 κρεμμύδι
•     300 γρ μαγιονέζα
•     αλάτι, πιπέρι
•     1/2 μάτσο μαϊντανό ψιλοκομμένο
•     χυμό απο 1 λεμόνι

Διαδικασία μαγειρέματος:

•     Ανακατεύουμε τα υλικά για το αλεύρωμα και βουτάμε τα ψάρια..
•     Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι για πολύ λίγο χρόνο

Για τη σάλτσα ταρτάρ:

•     Βάζουμε στο μούλτι το αγγουράκι, την κάπαρη και το κρεμμύδι.
•     Χτυπάμε μέχρι να πολτοποιηθούν τα υλικά μας και αν χρειάζεται μπορούμε να προσθέσουμε και λίγο νερό αν είναι πολύ πηχτό το μείγμα.
•     Αδειάζουμε και στραγγίζουμε καλά το μείγμα σε σουρωτήρι με λεπτές τρύπες (ή σε πετσέτα).
•     Tο στερεό αυτό πολτό τον ανακατεύουμε με την μαγιονέζα προσθέτοντας αλάτι, πιπέρι και μαϊντανό.