Άκης Πετρετζίκης: Σπιτικά τορτελίνι με 4 τυριά - μια λαχταριστή συνταγή που θα λατρέψετε

Συστατικά

200 γρ. τυρί κρέμα

100 γρ. γραβιέρα, τριμμένη

100 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη

50 γρ. blue cheese, ή ροκφόρ

800 γρ. ζύμη για ζυμαρικά

1 κρόκο, αραιωμένο με 1 κ.σ. νερό

αλάτι

Για τη σάλτσα

1 σκ. σκόρδο

2 κ.σ. φασκόμηλο

80 γρ. βούτυρο

1 κ.γ. νοστιμιά

Για το σερβίρισμα

φασκόμηλο

πιπέρι

Ευχαριστούμε θερμά τον Άκη Πετρετζίκη και το akispetretzikis.com για την παραχώρηση της συνταγής

Μέθοδος Εκτέλεσης

• Σε ένα μπολ βάζουμε το τυρί κρέμα, τη γραβιέρα, την παρμεζάνα, το blue cheese και ανακατεύουμε καλά. Μεταφέρουμε σε σακούλα ζαχαροπλαστικής.
• Ανοίγουμε τη σπιτική ζύμη για ζυμαρικά και κόβουμε ένα κομμάτι 6x6 εκ. ή 3x3 εκ. Αλείφουμε με τον αραιωμένο κρόκο και βάζουμε λίγη από τη γέμιση. Κλείνουμε σαν τορτελίνι και πιέζουμε για να φύγει από μέσα όλος ο αέρας.
• Αφήνουμε στην άκρη και ακολουθούμε την ίδια διαδικασία για όλη τη γέμιση.
• Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και βάζουμε μέσα το σκόρδο και το φασκόμηλο ψιλοκομμένα.
• Προσθέτουμε το βούτυρο και ψήνουμε 1-2 λεπτά να λιώσει και να γίνει μπερ νουαζέτ.
• Σε μια κατσαρόλα με νερό που βράζει βάζουμε αλάτι τα τορτελίνι και βράζουμε για 3-4 λεπτά.
• Μεταφέρουμε στο τηγάνι με το βούτυρο, τη νοστιμιά και ανακατεύουμε.
• Σερβίρουμε με φασκόμηλο και πιπέρι.

WHO IS WHO

Γεννημένος στις 4 Μαρτίου, ο Άκης έδειξε την αγάπη του από τα πρώτα χρόνια της ζωής του. Μεγάλωσε στη Θεσσαλονίκη, δουλεύοντας στην οικογενειακή επιχείρηση από τα 16 του χρόνια. Στα 18 του αποφάσισε να εγκαταλείψει την πόλη όπου μεγάλωσε για να κατέβει στην Αθήνα και να σπουδάσει Λογιστική.

Από εκείνη ακριβώς τη στιγμή συνειδητοποίησε ότι η πραγματική του αγάπη βρισκόταν στη γεύση των φρέσκων φρούτων, στις μυρωδιές των μεσογειακών μπαχαρικών και στους ήχους των ακονισμένων μαχαιριών. Ήταν εκείνη η στιγμή που αποφάσισε να σπουδάσει παράλληλα σεφ στη σχολή μαγειρικής Le Monde.

Μόλις ολοκλήρωσε τις σπουδές του (ολοκλήρωσε και τη Λογιστική!) εργάστηκε σε πληθώρα εστιατορίων και ξενοδοχείων σε όλη την Ελλάδα μέχρι που αναχώρησε για την Αγγλία με σκοπό να εξερευνήσει την διεθνή κουζίνα.Η πενταετής παραμονή του στην Αγγλία ήταν το μεγαλύτερο μαγειρικό «σχολείο» για τον Άκη μιας και είχε την ευκαιρία να συνεργαστεί με διάσημους βραβευμένους σεφ. Η τελευταία του στάση ήταν το φημισμένο ξενοδοχείο «THE GORING».

Το 2010 επέστρεψε στην Ελλάδα, όχι για κάποια επαγγελματική ευκαιρία όπως πολύς κόσμος θα σκεφτόταν, αλλά για να λάβει μέρος στο τηλεπαιχνίδι του Mega, «Master Chef». Έξι μήνες αργότερα, χωρίς καμία αμφιβολία, αναδείχθηκε ο πρώτος Έλληνας «Master Chef» κερδίζοντας τον διαγωνισμό.