O Άκης Πετρετζίκης μας φτιάχνει τυλιχτές μπουκιές με προσούτο (Βίντεο)

Δοκιμάστε το και δεν θα χάσετε!

Συστατικά

 

  • 1 μπρόκολο
  • 4 φέτες ανανά, σε κομπόστα
  • 5 δαμάσκηνα
  • 10 φέτες προσούτο
  • 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • 30 γρ. παρμεζάνα

Για τη σάλτσα γιαουρτιού

  • 1/2 κ.γ. κρόκο Κοζάνης (σαφράν), στήμονες
  • 3 κ.σ. νερό
  • 180 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • ξύσμα, από 1/2 λεμόνι
  • 1/2 κ.γ. χυμό λεμονιού
  • Για το σερβίρισμα
  • πράσινη σαλάτα
  • παρμεζάνα, τριμμένη

Ευχαριστούμε θερμά τον Άκη Πετρετζίκη και το akispetretzikis.com για την παραχώρηση της συνταγής

Μέθοδος Εκτέλεσης

 

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220ο C στον αέρα. Βάζουμε μέσα δύο ταψιά για να κάψουν καλά.
  • Κόβουμε το μπρόκολο σε μικρά μπουκετάκια και τον ανανά στη μέση. Τυλίγουμε με τις φέτες προσούτο το μπρόκολο και τον ανανά. Τα δαμάσκηνα τα τυλίγουμε με τη μισή φέτα από το προσούτο.
  • Βάζουμε ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Αφαιρούμε τα καυτά ταψιά από τον φούρνο και απλώνουμε τις μπουκίτσες.
  • Πασπαλίζουμε με την παρμεζάνα και ψήνουμε για 5-10 λεπτά να γίνουν τραγανά.

Για τη σάλτσα

  • Τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι σε δυνατή φωτιά και βάζουμε το νερό με το σαφράν. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και να μείνουν στο κατσαρολάκι 1 κ.σ. νερό.
  • Βάζουμε το γιαούρτι σε ένα μπολ και προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, ξύσμα και χυμό από λεμόνι, το νερό με το σαφράν και ανακατεύουμε.
  • Σερβίρουμε με σαλάτα και τριμμένη παρμεζάνα.

 

 

Who is who

Γεννημένος στις 4 Μαρτίου, ο Άκης έδειξε την αγάπη του από τα πρώτα χρόνια της ζωής του. Μεγάλωσε στη Θεσσαλονίκη, δουλεύοντας στην οικογενειακή επιχείρηση από τα 16 του χρόνια. Στα 18 του αποφάσισε να εγκαταλείψει την πόλη όπου μεγάλωσε για να κατέβει στην Αθήνα και να σπουδάσει Λογιστική.

Από εκείνη ακριβώς τη στιγμή συνειδητοποίησε ότι η πραγματική του αγάπη βρισκόταν στη γεύση των φρέσκων φρούτων, στις μυρωδιές των μεσογειακών μπαχαρικών και στους ήχους των ακονισμένων μαχαιριών. Ήταν εκείνη η στιγμή που αποφάσισε να σπουδάσει παράλληλα σεφ στη σχολή μαγειρικής Le Monde.

Μόλις ολοκλήρωσε τις σπουδές του (ολοκλήρωσε και τη Λογιστική!) εργάστηκε σε πληθώρα εστιατορίων και ξενοδοχείων σε όλη την Ελλάδα μέχρι που αναχώρησε για την Αγγλία με σκοπό να εξερευνήσει την διεθνή κουζίνα. Η πενταετής παραμονή του στην Αγγλία ήταν το μεγαλύτερο μαγειρικό «σχολείο» για τον Άκη μιας και είχε την ευκαιρία να συνεργαστεί με διάσημους βραβευμένους σεφ. Η τελευταία του στάση ήταν το φημισμένο ξενοδοχείο «THE GORING».

Το 2010 επέστρεψε στην Ελλάδα, όχι για κάποια επαγγελματική ευκαιρία όπως πολύς κόσμος θα σκεφτόταν, αλλά για να λάβει μέρος στο τηλεπαιχνίδι του Mega, «Master Chef». Έξι μήνες αργότερα, χωρίς καμία αμφιβολία, αναδείχθηκε ο πρώτος Έλληνας «Master Chef» κερδίζοντας τον διαγωνισμό.

Ακολουθήστε το eirinika.gr στο Google News για ενδιαφέρουσες ειδήσεις από την Ελλάδα και τον κόσμο

Πατήστε εδώ για να διαβάσετε όλες τις αναρτήσεις του eirinika.gr

ΣΧΕΤΙΚΑ ΑΡΘΡΑ