ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

Δίπτυχο αφιέρωμα στο δανέζικο ντοκιμαντέρ στο Γαλλικό Ινστιτούτο

Δείτε την συνταγή ενός από τα νοστιμότερα πιάτα της Ελληνικής κουζίνας!

Επιλέγοντας φρούτα και λαχανικά που είναι στην καλύτερη του εποχή, από τη μία καταναλώνουμε τροφές με τη μέγιστη περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικές ουσίες και από την άλλη δεν προσλαμβάνουμε τις χημικές ουσίες τις οποίες τα τρόφιμα αυτά ενδέχεται να περιέχουν, λόγω μη εποχικής διαθεσιμότητας, με καθαρά προ-οξειδωτικό χαρακτήρα όπως χημικά, φυτοφάρμακα και ορμόνες. Για το λόγο αυτό, είναι πολύ σημαντικό να συμβουλεύεστε πάντα τον κατάλογο της εποχιακής διαθεσιμότητας των φρούτων και των λαχανικών.

Παρότι είναι γνωστό ότι η προέλευση των λευκών ποικιλιών φτάνει πίσω στην αρχαιότητα, οι ερευνητές γνωρίζουν ότι ο πρόγονος όλων των σημερινών ποικιλιών ήταν μια κόκκινη ποικιλία.

Βγάζουµε το κρέας από τη µαρινάδα και το στεγνώνουµε καλά....

Δουλεύουµε την κρέµα σε χαµηλή ταχύτητα µέχρι να γίνει λεία και αφράτη....

Αποφλοιώνουµε τα σπαράγγια στα 3/4 του ύψους τους....

Πασπαλίζουμε με μοσχοκάρυδο και τρίβουμε πιπέρι....

Γενετική ανάλυση στη γλυκοπατάτα, η οποία εκτιμάται ότι καλλιεργήθηκε για πρώτη φορά στα υψίπεδα του Περού πριν από οκτώ χιλιετίες, αποκαλύπτει ότι το ταπεινό λαχανικό είναι ασυνήθιστα πολυταξιδεμένο.

Ύστερα από έρευνα σε 5.404 ανθρώπους ηλικίας 50 ετών, οι αμερικάνοι ερευνητές κατέληξαν ότι η καθημερινή μέτρια κατανάλωση αλκοόλ σχετίζεται θετικά με τη βελτίωση της ποιότητας της ζωής σε μεσήλικες ενήλικες.

Μία εξαιρετική ελαφριά, νόστιμη και υγιεινή συνταγή που αξίζει να δοκιμάσεις. Γίνεται με ελαφρύ γιαούρτι και τριμμένα λαχανικά ρίζες, δηλαδή ωμό παντζάρι καρότο και σελινόριζα. Ο συνδυασμός τραγανών λαχανικών και δροσερού γιαουρτιού “τα σπάει”! Μπορεί να σερβιριστεί ως ορεκτικό ή να αποτελέσει γεύμα για ένα άτομο αν συνδυαστεί με κριθαρένια παξιμάδια ή πολύσπορο ψωμί!

Η αρχή γίνεται με το κρασί που πρέπει να χρησιμοποιηθεί για να εμπλουτίσει το μαγείρεμα, ενώ δεν πρέπει να αμελήσουμε και το συνοδευτικό ρόλο του κρασιού με το φαγητό μας. Γι’ αυτό προτείνουμε να οργανώσετε άμεσα ένα χαλαρό βράδυ με εμπνευσμένη μαγειρική με κρασί, που θα συμπληρώνεται κι από μια καλή ετικέτα προς πόση, για να βιώσουμε την πραγματική αξία του οίνου στη γεύση μας…

Βάλτε το βούτυρο, το μαϊντανό, το σκόρδο και τη μουστάρδα σε ένα μπολάκι και ανακατέψτε τα καλά....

Σοτάρουμε στο βούτυρο τα κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες και το κρέας κομμένο σε μικρά κομμάτια....

Αυτό το κοτόπουλο θα ξετρελάνει τους πάντες! Σερβίρετέ το ιδανικά με πράσινη σαλάτα.

Η πιο συχνή διατροφική έλλειψη που έχει ο ανθρώπινος οργανισμός είναι, συνήθως, σιδήρου. Μάλιστα, μια στις πέντε γυναίκες, έχει αποδειχθεί, βάση ερευνών, ότι έχει έλλειψη σιδήρου. Προσπάθησε τουλάχιστον μια-δυο φορές την εβδομάδα να φτιάχνεις την παρακάτω σαλάτα, για να αποφύγεις τα χαπάκια και τα συμπληρώματα διατροφής! Οι φακές και το σπανάκι είναι γνωστές… σιδερένιες τροφές. Ο μαϊντανός περιέχει περισσότερο σίδηρο από οποιοδήποτε άλλο πράσινο λαχανικό, το ίδιο και το πετιμέζι που είναι συμπυκνωμένος χυμός σιδερένιων σταφυλιών! Οι πιπεριές περιέχουν βιταμίνη C και βοηθούν την ευκολότερη απορρόφηση του σιδήρου από τον οργανισμό.

Ο καφές αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι στην καθημερινότητα πολλών ανθρώπων και καταναλώνεται με πάθος από το 90% και πλέον του πληθυσμού της Γης σε όλες τις μορφές και τα είδη του.Αρχικά ο καφές τρωγόταν και δεν πινόταν. Αφρικανικές φυλές ανακάτευαν τους καρπούς των φυτών με λίπος για να δημιουργήσουν «μπάλες ενέργειας».

Με ψιλοκομμένα φύλλα μυρωδικών και ξύσμα από πορτοκάλι και λεμόνι, το ψητό καλαμάρι γίνεται έδεσμα περιωπής.

Βάζετε την τάρτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200ο C και ψήνετε για 30 λεπτά περίπου, στο χαμηλότερο ράφι του φούρνου...

...Χρειάζονται λίγα λεπτά και γύρισμα μία-δύο φορές, με σπάτουλα. Βάζουμε σε κάθε πιάτο λίγο από το μείγμα των πράσων και ακουμπάμε επάνω ένα φιλέτο ψαριού. Γαρνίρουμε με μαϊντανό...