ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα «στερεά» υλικά, δηλαδή το αλάτι, την κανέλα, το μπέικιν πάουντερ και το αλεύρι.

Ξεκινάμε φτιάχνοντας την κρέμα. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, το κορν φλάουρ,1/2 κούπα γάλα, τους κρόκους και την ζάχαρη.

Ανακατεύουμε το αλεύρι το αλάτι και τα κομμάτια από το βούτυρο.

Ψήνουμε το κοτόπουλο σε άμεση φωτιά, με θερμοκρασία σχάρας στους 175-230 °C για 12-14 λεπτά.

Μάθετε που θα βρείτε τα ωραιότερα γλυκά της πόλης

Η panna cotta είναι ένας από τους δυο λόγους, για τους οποίους η ανθρωπότητα οφείλει στους Ιταλούς την αιώνια ευγνωμοσύνη της. Ο άλλος είναι φυσικά, η pizza. Πολλοί φυσικά θα ισχυριστούν ότι όλες σχεδόν οι χώρες του κόσμου, έχουν στην εθνική τους κουζίνα, ένα γλυκό φτιαγμένο από γάλα και ζάχαρη και θα έχουν δίκιο. Αλλά η panna cotta είναι κάτι μοναδικό.

Υπάρχουν τα μπαράκια που διοργανώνουν events μέρα παρά μέρα και φιλοξενούν γνωστούς DJs. Υπάρχουν τα μπαράκια που σερβίρουν ευφάνταστα κοκτέιλ και παίζουν μουσικές σε τόσα ντεσιμπέλ, όσα χρειάζονται ως εγγύηση ότι δεν θα ακούσεις λέξη όλο το βράδυ. Και υπάρχουν εκείνα τα μπαράκια που πηγαίνεις απλώς για να πιεις ένα ποτό με την παλιοπαρέα, μπαράκια στα οποία όλα τα άλλα «συστατικά» είναι περιττά.

ΟΚ… έχουμε, αγγούρι, καλαμπόκι, μοσχάρι, σουσάμι, κρεμμύδι.. τι το Ταϊλανδέζικο έχει αυτή η σαλάτα; δείτε!

Προσθέστε τη μουστάρδα, τη ρίγανη και το σκόρδο σε ένα μπολ Ανακατέψτε.... Αλείψτε το μοσχάρι και από τις δύο πλευρές με αυτό.

Η «Μέκκα» όσων δηλώνουν φανατικοί της τεκίλας βρίσκεται στα υψίπεδα του Χάλισκο (los haltos de Jalisco), στον μαγικό «λόφο της λάβας», όπως μεταφράζεται η λέξη τεκίλα στην τοπική μεξικανo-ινδιάνικη διάλεκτο. Με αφετηρία την Γκουανταλαχάρα, τη δεύτερη σε πληθυσμό πόλη του Μεξικού, διασχίζουμε τη φτωχική ύπαιθρο, με τα ημιτελή σπίτια που έχουν ντεπόζιτα νερού στις στέγες, τα παιδιά που παίζουν στους δρόμους και τα αναρίθμητα συνεργεία αυτοκινήτων. Σε λίγο, σχεδόν μαγικά, εμφανίζονται οι αγροί της αγαύης: κατακόκκινο χώμα και πρασινογάλαζα τεράστια φυτά συνθέτουν ένα τοπίο που όποιος το δει δεν θα το ξεχάσει ποτέ.

Έφοδος στα λουκουματζίδικα του κέντρου! Με σουσάμι ή καρύδια, παρακαλώ;

Το νοστιµότερο κρέας που έχω φάει στην Κρήτη είναι αυτό του τράγου. Προτιµώ το κρέας ζώων που έχουν ζήσει, έχουν τρέξει, έχουν φάει χόρτα. Είναι πιο νόστιµο. Θεωρώ άνοστα τα ζώα «γάλακτος», τα νεογέννητα δηλαδή που έχουν τραφεί µόνο µε γάλα. Αν δεν βρείτε τράγο, χρησιµοποιήστε κρέας από µεγάλο κατσίκι (υλικά για 6 άτοµα).

Μουσικές, κόμικς, αγώνες δρόμου, συναντήσεις με φιλανθρωπικό χαρακτήρα, δωρεάν ξεναγήσεις, βόλτες, δραστηριότητες για μικρούς και μεγάλους, φεστιβάλ, προβολές, εκθέσεις… Οι αφορμές για να γνωρίσουμε την πόλη και τους δημιουργικούς της εκπροσώπους χωρίς να ξοδέψουμε ούτε ένα ευρώ, είναι δεκάδες και αυτόν τον μήνα. Ακολουθούμε λοιπόν τον «δωρεάν οδηγό» του in2life για τον φετινό Νοέμβριο και διασκεδάζουμε… υπεράνω χρημάτων.

Λιώνουμε την κουβερτούρα στους 50-55° C. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και προσθέτουμε την κουβερτού- ρα. Απλώνουμε το μείγμα σε μία λαδόκολλα ή τσέρκι παχους 1 εκ. και διαμέτρου 22 εκ. και ψήνουμε στους 170° C για περίπου 15 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει.

Ταμπονάρουμε (σκουπίζουμε) το κρέας με απορροφητικό χαρτί κουζίνας κι ύστερα το αλατοπιπερώνουμε κι από τις δύο πλευρές. Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι, ρίχνουμε μέσα το ελαιόλαδο και σε μέτρια προς δυνατή φωτιά προσθέτουμε τα κομμάτια κρέατος.

Γρήγορο φαγάκι για τις καθημερινές. Θαυμάσια γλυκόξινο και ζουμερό, συνοδεύεται τέλεια με ένα απλό μπασμάτι. Οργανώστε σωστά το χρόνο σας και ετοιμάστε το μπασμάτι όση ώρα μαρινάρεται το κρέας.