Γιάννης Λουκάκος: Ήρθε η ώρα να φτιάξουμε Χριστουγεννιάτικα γλυκά - Μάφινς με κράνμπερι και κανέλλα

Για τα μάφινς

• 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 12 γρ. μπέικιν πάουντερ
• 7,5 γρ. μπέικιν σόδα
• 100 γρ. ζάχαρη
• 1 γρ. κανέλλα σκόνη
• 0,5 γρ. μοσχοκάρυδο, τριμμένο
• 15 γρ. ξύσμα μανταρίνι
• 90 γρ. χυμό μανταρίνι
• 155 γρ. φρέσκο γάλα πλήρες
• 75 γρ. βούτυρο
• 60 γρ. αβγό
• 110 γρ. αποξηραμένα κράνμπερι
• 80 γρ. καρύδι ψιλοκομμένο
• 70 γρ. καστανή ζάχαρη 

Για τα μάφινς

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C.
• Ετοιμάζουμε μια φόρμα ή ατομικά φορμάκια για 12 μάφινς.
• Ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, τη ζάχαρη άχνη, την κανέλλα και το μοσχοκάρυδο σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε και το ξύσμα από το μανταρίνι και ανακατεύουμε.
• Σε ένα άλλο μπολ προσθέτουμε το χυμό μανταρίνι, το γάλα, το βούτυρο και το αβγό, και χτυπάμε ελαφρά για να ενωθούν. Προσθέτουμε το υγρό μείγμα στο μπολ με τα στερεά υλικά και ανακατεύουμε λίγο, μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Προσθέτουμε και τα κράνμπερι και ανακατεύουμε ελαφρά.
• Γεμίζουμε τις φόρμες με το μείγμα και πασπαλίζουμε με την καστανή ζάχαρη. Ψήνουμε για 20 λεπτά ή μέχρι να αποκτήσουν ένα ωραίο, χρυσό χρώμα. Σερβίρουμε σκέτα ή σπασμένα με βούτυρο και μαρμελάδα.

Who is Who

Ο Γιάννης Λουκάκος γεννήθηκε στη Βιρτζίνια των ΗΠΑ στις 19/11/1973. Σπούδασε μηχανολόγος μηχανικός στο Pennsylvania State University και μετά φοίτησε στην καλύτερη σχολή μαγειρικής του κόσμου, Culinary Institute of America. Αφού εργάστηκε στις κουζίνες μεγάλων ξενοδοχειακών εγκαταστάσεων και εστιατορίων, το 2000 επέστρεψε στην Ελλάδα. Το προσωπικό του στυλ έχει αναγνωρισθεί δύο φορές στα βραβεία Gourmet.

Το 2009 δημιούργησε το δικό του εστιατόριο στο Χαλάνδρι στην πιάτσα του Αγ. Νικολάου στην πλατεία Ελευθερωτών. Από τον Μάρτιο του 2013, ο Γιάννης Λουκάκος πήρε την τηλεοπτική επωνυμία του «Dr Cook» από την ομώνυμη εκπομπή στο MEGA TV, ενώ το ΤHE SEMINAR PROJECT φιλοδοξεί να αποτελέσει μια ξεχωριστή εμπειρία μαγειρικής εκπαίδευσης για όσου συμμετέχουν στα σεμινάρια.