Ο πιο "Γάλλος" Έλληνας ζαχαροπλάστης - Δημήτρης Οικονομίδης ετοίμασε σοκολατένια αρχιτεκτονήματα για τα Χριστούγεννα - Απολαύστε τα! (φώτο)

Με σπουδές στις Καλές Τέχνες και τη Ζαχαροπλαστική, και μεγάλη επαγγελματική εμπειρία που -μεταξύ άλλων- περιλαμβάνει επιτυχημένες συνεργασίες με βραβευμένα εστιατόρια και ξενοδοχεία, θέση καθηγητή σε σχολή Ζαχαροπλαστικής, αλλά και το δικό του ζαχαροπλαστείο, ο Δημήτρης Οικονομίδης είναι ένας επαγγελματίας που έχει αφιερώσει τη ζωή του στο φίνο γούστο και τις εκλεκτές, λεπτοδουλεμένες δημιουργίες.

Τα βραβεία, οι τίτλοι και η αναγνώριση δεν ορίζουν την προσωπικότητα του Δημήτρη Οικονομίδη όσο ο τρόπος με τον οποίο ο ίδιος αντιμετωπίζει το προϊόν του: ως αρχιτεκτόνημα.

Κάθε σχέδιο πρέπει να έχει από πίσω του μία ιδέα. Κάθε γλυκό πρέπει να βασίζεται σε ποιοτική πρώτη ύλη. Κάθε εκτέλεση πρέπει να γίνεται επιμελώς και με φροντίδα.

Ο τίτλος pastritect προέκυψε από αυτήν ακριβώς την αρχή του pastry chef να ντύνει την έμπνευσή του με μεθοδικότητα, ανάγοντας τη Ζαχαροπλαστική σε τέχνη και αφήνει προσωπικό στίγμα.

Κορμός Utopia

Το όραμα του Δημήτρη Οικονομίδη συναντάει την τεχνική του σε έναν νέο χώρο στο Ψυχικό, ο οποίος συνδυάζει την υψηλή αισθητική με τις εκλεκτές πρώτες ύλες και δημιουργίες.

Το νέο κατάστημα, δημιουργημένο σαν μοντέρνος ύμνος στην αστική Αθήνα, με αναφορές τόσο σε κλασικά στοιχεία όσο και σε σύγχρονα, αποτελεί μία δημιουργική πύλη προς την εκλεπτυσμένη γεύση.

Για τον pastritect, ένα γλυκό δεν είναι απλώς μια τυχαία στιγμή απόλαυσης, αλλά μία πολύπλευρη εμπειρία με νόημα και σκοπό.

OH CHOCO TREE

Περιγραφές των γλυκών που προτείνει ο Δημήτρης Οικονομίδης

1. SANTO DOMINGO
Dacquoise φουντουκιού, Τραγανή πραλίνα, Ganache σοκολάτα γάλακτος, Mousse σοκολάτα γάλακτος, Φύλλα σοκολάτας.

2. ΛΕΜΟΝΙ – ΒΑΝΙΛΙΑ
Μπισκότο βουτύρου, κρέμα αμυγδάλου, Crémeux λεμόνι, Mousse βανίλια – yuzu, Επικάλυψη κουβερτούρα yuzu.

3. ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΒΕΝΕΖΟΥΕΛΑ
Biscuit σοκολάτα, Ganache σοκολάτα, Nougatine με καρπό κακάο, Mousse σοκολάτα.

4. MADAME CHOUX – CHOUX
Choux, Τραγανή πραλίνα, Crémeuxbiskelia, Ganache διογκωμένη biskelia – caramela, Καραμέλα biskelia.

5. ST. HONORÉ
Καραμελωμένη Σφολιάτα, Choux, Κρέμα Ζαχαροπλαστικής, Ganache Βανίλια

Τάρτα Κάστανο

ΠΡΟΤΑΣΕΙΣ ΓΙΟΡΤΩΝ 2019

Οι γιορτινές προτάσεις περιλαμβάνουν εξαιρετικά μελομακάρονα και κουραμπιέδες, το σοκολατένιο «ΟΗ CHOCOTREE» με το πανέμορφο κουτί του-ιδανική πρόταση για δώρο και 3 υπέροχους κορμούς, ΙΝΤΕΝSE/Πραλίνα-Τόνκα, UTOPIA/Σοκολάτα-Καραμέλα και EUPHORIA / Κάστανο -Βανίλια

Koρμός INTENSE
Dacquoise Φουντουκιού, Τραγανή Πραλίνα, Cremeux Σοκολάτα - Τonka, Mousse Σοκολάτα Γάλακτος.

Κορμός UTOPIA
Biscuit Σοκολάτα - StreuselCacao, Cremeux Καραμέλα, Mousse Σοκολάτα Βενεζουέλα.

Choco Tree2

Κορμός EUPHORIA

Μπισκότο Βουτύρου, Κρέμα Αμυγδάλου - Κάστανο, Cremeux Κάστανο , Mousse Βανίλια.

Info

DIMITRIS ECONOMIDES
Λεωφ. Κηφισίας 340 
Ψυχικό
154 51
210675 5000

Instagram: dimitriseconomides

Το άρθρο δημοσιεύθηκε για πρώτη φορά στο Made in Greece News στις 18/12/2019