Φτιάξτε Moelleux! Είναι αφράτο, σοκολατένιο και ταιριάζει απόλυτα με παγωτό! (ΒΙΝΤΕΟ)

Απίθανο γλυκό ότι πρέπει για σήμερα! 

Συστατικά
200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
100 γρ. βούτυρο κομμένο σε κύβους
2 μέτρια αυγά
2 κρόκους αυγών
1 πρέζα αλάτι
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
110 γρ ζάχαρη άχνη
35 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. κοσκινισμένο
λίγο βούτυρο ακόμα για να βουτυρώσουμε τις φόρμες
60 γρ. κουβερτούρα λευκή (12 κομμάτια) 
παγωτό βανίλια για το σερβίρισμα
δυόσμο για διακόσμηση

Ευχαριστούμε τον Άκη Πετρετζίκη και το akispetretzikis.com για την παραχώρηση αυτής της συνταγής

Μέθοδος Εκτέλεσης
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C στον αέρα.
Κόβουμε την κουβερτούρα σε μικρά κομμάτια 0,5 εκ, και τη βάζουμε σε ένα μπολ μαζί με το βούτυρο.
Σκεπάζουμε με μία μεμβράνη το μπολ και το βάζουμε στον φούρνο μικροκυμάτων για 2 λεπτά στα 800 Watt.
Στην συνέχεια ανακατεύουμε το μείγμα με μία μαρίζ ώστε να λιώσει η σοκολάτα και να μην υπάρχουν κομματάκια.
Στο ίδιο μπολ προσθέτουμε τα αβγά, τους κρόκους, το αλάτι, το εκχύλισμα βανίλιας και τη ζάχαρη άχνη αφού πρώτα την περάσουμε από κόσκινο.
Ανακατεύουμε με τη μαρίζ μέχρι να ομοιογενοποιηθούν καλά και να μην φαίνεται καθόλου ζάχαρη.
Τελευταίο προσθέτουμε το αλεύρι κοσκινίζοντάς το μέσα στο μπολ.
Ανακατεύουμε απαλά μέχρι να ομοιογενοποιηθεί το μείγμα μας και το μεταφέρουμε μέσα σε ένα κορνέ.
Βουτυρώνουμε 6 ατομικές φόρμες για σουφλέ και μοιράζουμε σε αυτές το μείγμα. Φροντίζουμε να γεμίσουμε την κάθε φόρμα μέχρι τα 2/3 του ύψους της.
Στην συνέχεια προσθέτουμε στο κέντρο της κάθε φόρμας 10 γρ. λευκής κουβερτούρας. (2 κομμάτια)
Βάζουμε τις φόρμες σε ένα ταψάκι και ψήνουμε στον φούρνο για 10 λεπτά. (τοποθετούμε το ταψί στην πάνω θέση του φούρνου)
Όταν είναι έτοιμα και τα αφαιρέσουμε από τον φούρνο, στη μέση θα πρέπει να φαίνονται σαν άψητα. Αυτή είναι η εικόνα που θέλουμε να έχουν.
Τα αφήνουμε πολύ λίγο (μερικά δευτερόλεπτα) να ξεκουραστούν μέσα στην φόρμα. Ξεφορμάρουμε στα πιάτα και σερβίρουμε με παγωτό βανίλια.

 

WHO IS WHO

Γεννημένος στις 4 Μαρτίου, ο Άκης έδειξε την αγάπη του από τα πρώτα χρόνια της ζωής του. Μεγάλωσε στην Θεσσαλονίκη, δουλεύοντας στην οικογενειακή επιχείρηση από τα 16 του χρόνια.

Στα 18 του αποφάσισε να εγκαταλείψει την πόλη όπου μεγάλωσε για να κατέβει στην Αθήνα και να σπουδάσει λογιστική...

Από εκείνη ακριβώς την στιγμή συνειδητοποίησε ότι η πραγματική του αγάπη βρισκότανε στη γεύση των φρέσκων φρούτων, στις μυρωδιές των μεσογειακών μπαχαρικών και στους ήχους των ακονισμένων μαχαιριών… Ήταν εκείνη η στιγμή που αποφάσισε να σπουδάσει παράλληλα σεφ στη σχολή μαγειρικής Le Monde.

Μόλις ολοκλήρωσε τις σπουδές του (ολοκλήρωσε και τη λογιστική!) εργάστηκε σε πληθώρα εστιατορίων και ξενοδοχείων σε όλη την Ελλάδα μέχρι που αναχώρησε για την Αγγλία με σκοπό να εξερευνήσει την διεθνή κουζίνα.