Ουαου! Το carrot cake του Άκη Πετρετζίκη είναι για βραβείο

Και το βραβείο για το καλύτερο carrot cake απονέμεται στον...Άκη! Δοκιμάστε το και θα καταλάβετε το γιατί!

ΥΛΙΚΑ

Για το παντεσπάνι

  • 600 γρ. καρότα χωρίς τη φλούδα
  • 225 γρ. σπορέλαιο
  • 375 γρ. ζάχαρη καστανή
  • 5 αυγά μεγάλα
  • 375 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
  • 1 κ.σ. γεμάτη μπέικιν πάουντερ
  • 1 κ.σ. κοφτή σόδα
  • ¾ κ.γ. μοσχοκάρυδο
  • 1/3 κ.γ. γαρίφαλο
  • 1 κ.σ. κανέλα

Για το frosting

  • 125 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
  • 250 γρ. ζάχαρη άχνη
  • 2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
  • 500 γρ. τυρί κρέμα κρύο από το ψυγείο

Για το σερβίρισμα

  • κομμάτια από το παντεσπάνι
  • παστέλι σε κομμάτια

 

Ευχαριστούμε θερμά τον Άκη Πετρετζίκη και το akispetretzikis.com για την παραχώρηση αυτής της συνταγής.

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για το παντεσπάνι

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C στον αέρα. 
  • Απλώνουμε μία καθαρή πετσέτα μέσα σε ένα μπολ.
  • Τρίβουμε μέσα τα καρότα περνώντας τα από τον χοντρό τρίφτη.
  • Τα τυλίγουμε στην πετσέτα και τα στύβουμε πολύ καλά ώστε να φύγει όλη η υγρασία των καρότων.
  • Βάζουμε το τριμμένο καρότο σε ένα μπολ και προσθέτουμε το σπορέλαιο, τη ζάχαρη, τα αυγά και τα ανακατεύουμε με ένα σύρμα.
  • Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε τα στερεά υλικά, το αλεύρι, τη σόδα, το μπέικιν πάουντερ, το γαρίφαλο, το μοσχοκάρυδο, την κανέλα και τα ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
  • Στη συνέχεια προσθέτουμε το μείγμα με τα στερεά υλικά στο μπολ με τα καρότα και ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα  μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
  • Αλευροβουτυρώνουμε 3 φόρμες με διάμετρο 20 εκ. και μοιράζουμε το μείγμα.
  • Ψήνουμε για 25-30 λεπτά και στη συνέχεια αφήνουμε τα παντεσπάνια να κρυώσουν για 1 ώρα πάνω σε σχάρα.

Για το frosting

  • Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο, την ζάχαρη άχνη, το εκχύλισμα βανίλιας και χτυπάμε με το φτερό για 3-4 λεπτά μέχρι να αφρατέψει καλά το μείγμα.
  • Στη συνέχεια προσθέτουμε το τυρί κρέμα και χτυπάμε για 2-3 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Για τη σύνθεση

  • Απλώνουμε λίγο από το frosting στην πιατέλα σερβιρίσματος ώστε να κολλήσει πάνω το παντεσπάνι.
  • Με ένα πριονωτό μαχαίρι κόβουμε την πάνω πλευρά από τα παντεσπάνια ώστε να αποκτήσουν επίπεδη επιφάνεια. Στήνουμε τα παντεσπάνια με την κομμένη επιφάνεια προς τα κάτω.
  • Τοποθετούμε σε μία πιατέλα το ένα παντεσπάνι και απλώνουμε με ένα κουτάλι το 1/3 από το frosting.
  • Στο κέντρο βάζουμε λίγα κομμάτια από το παντεσπάνι που κόψαμε ώστε να πατήσει από πάνω το δεύτερο παντεσπάνι χωρίς να απλώσει η κρέμα.
  • Προσθέτουμε από πάνω το δεύτερο παντεσπάνι, απλώνουμε 1/3 από το frosting και βάζουμε λίγα κομμάτια από το κομμένο παντεσπάνι.
  • Στο τέλος βάζουμε και το τρίτο παντεσπάνι και απλώνουμε το υπόλοιπο 1/3 από το frosting.
  • Σερβίρουμε με τα κομμάτια από το κομμένο παντεσπάνι και με κομμάτια από παστέλι.

 

Who is Who

Γεννημένος στις 4 Μαρτίου, ο Άκης έδειξε την αγάπη του από τα πρώτα χρόνια της ζωής του.

Μεγάλωσε στην Θεσσαλονίκη, δουλεύοντας στην οικογενειακή επιχείρηση από τα 16 του χρόνια.

Στα 18 του αποφάσισε να εγκαταλείψει την πόλη όπου μεγάλωσε για να κατέβει στην Αθήνα και να σπουδάσει λογιστική...

Από εκείνη ακριβώς την στιγμή συνειδητοποίησε ότι η πραγματική του αγάπη βρισκότανε στη γεύση των φρέσκων φρούτων, στις μυρωδιές των μεσογειακών μπαχαρικών και στους ήχους των ακονισμένων μαχαιριών…

Ήταν εκείνη η στιγμή που αποφάσισε να σπουδάσει παράλληλα σεφ στη σχολή μαγειρικής Le Monde.

Μόλις ολοκλήρωσε τις σπουδές του (ολοκλήρωσε και τη λογιστική!) εργάστηκε σε πληθώρα εστιατορίων και ξενοδοχείων σε όλη την Ελλάδα μέχρι που αναχώρησε για την Αγγλία με σκοπό να εξερευνήσει την διεθνή κουζίνα.

Η 5ετής παραμονή του στην Αγγλία ήταν το μεγαλύτερο μαγειρικό “σχολείο” για τον Άκη μιας και είχε την ευκαιρία να συνεργαστεί με διάσημους βραβευμένους σεφ. Η τελευταία του στάση ήταν το φημισμένο ξενοδοχείο THE GORING».

Το 2010 επέστρεψε στην Ελλάδα, όχι για κάποια επαγγελματική ευκαιρία όπως πολύς κόσμος θα σκεφτόταν, αλλά για να λάβει μέρος στο τηλεπαιχνίδι του MEGA, “The Master Chef”.

Έξι μήνες αργότερα, χωρίς καμία αμφιβολία, αναδείχθηκε ο πρώτος Έλληνας Master Chef κερδίζοντας τον διαγωνισμό.